Jak do profi kuchyně vybrat nerezový dřez? Inspirujte se našimi tipy  

Dřez patří mezi gastro vybavení, bez kterého se v kuchyni neobejdete. Slouží nejen k umývání nádobí, ale také k čištění ovoce, zeleniny, masa a cezení vařených brambor nebo těstovin. Do gastro provozu jsou nejvhodnější dřezy z nerezové oceli, které splňují hygienické nároky, odolávají vysokým teplotám a mají dlouhou životnost.

Co hraje při výběru nerezového dřezu hlavní roli a jaký další nerezový nábytek byste si do gastro podniku měli pořídit?

Poznejte hlavní přednosti nerezových dřezů

Nerezové dřezy jsou pro profesionální kuchaře jedničkou na trhu. Zásluhu na tom má použitá nerezová ocel o dostatečné tloušťce, která:

• odolává mechanickému namáhání a vysokým teplotám,
• nezabarvuje se při styku s potravinami, 
• je vysoce odolná vůči vodnímu kameni a chemikáliím,
• nabízí snadné čištění a celkovou údržbu.

Nespornou výhodou je také možnost dalších povrchových úprav a sladění s ostatními spotřebiči. Nerezové dřezy můžete vybírat podle konstrukce i montáže a na dnešním trhu najdete rozličné množství modelů.

Zvolte vhodnou konstrukci dřezu

Při výběru dřezu do profesionální kuchyně berte na zřetel nejen jeho budoucí způsob užívání, ale také umístění. Podle těchto faktorů jednoduše zjistíte, jaký konstrukční typ a velikost nerezového dřezu je do vaší provozovny vhodný:

• Samostatný dřez bez odkapávací plochy je ideální do menších kuchyní a také těch, kde se nádobí myje výhradně v myčce.
• Dřez s odkapem oceníte v kuchyni, v které často čistíte suroviny nebo umýváte větší množství nádobí ručně. 
• Dřez s velkou vanou je opatřen i menší přídavnou vaničkou. Poskytuje dostatek místa na odkapávání nádobí a rozmrazení masa a v kuchyni zároveň nezabere příliš prostoru.
• Do profi kuchyně je nejvhodnější dřez zabudovaný v nerezovém stolu, který najdete v jednokomorovém a dvoukomorovém provedení. 

Nerezové mycí stoly se vyrábí různých provedení a velikostí. Kromě van na umývání nádobí některé typy disponují také pracovními deskami sloužícími k dalšímu zpracování surovin, praktickými policemi pro jejich uskladnění a zásuvkami pro uložení nožů a dalšího nádobí.

Nerezové stoly usnadní přípravu potravin

V profesionální kuchyni budete kromě mycích stolů potřebovat také gastro pracovní nerezové stoly, které využijete k další přípravě surovin.

Z jakých stolů máte na výběr?

1. Nerezový stůl s 1 pracovní plochou ve variantě centrální či přístěnné. Tento stůl má výškově nastavitelné nohy a zvýšený okraj pracovní plochy, který zvyšuje hygienu práce.
2. V centrálním a přístěnném provedení se vyrábí také stůl s nastavitelnými vyztuženými policemi. Deska stolu je vyrobena z testované nerezové oceli a výškově nastavitelné nohy z pozinkované oceli.
3. Přístěnný stůl s křídlovými dveřmi, skládající se z pracovní plochy a praktické skříňky s policemi.
4. Stůl s otvorem uprostřed, který slouží pro odpad vznikající při čištění surovin.

Další typy nerezového nábytku

Při zařizování profesionální kuchyně myslete také na pořízení dalších typů nerezového nábytku, které splňují hygienické podmínky pro používání v gastro provozu. Jde o nepostradatelné pomocníky, kteří zlepší organizaci práce a pomůžou zefektivnit základní procesy, jako je zpracování daných surovin, skladování a distribuce pokrmů.

Profesionální kuchyň se neobejde bez:

• nerezových regálů a závěsných polic pro skladování potravin, 
• gastro vozíků, které využijete na skladování a převoz nádobí či táců, 
• transportních a plošinových vozíků s nosností až 150 kg, které umožňují převážení i většího nákladu, 
• nerezových skříní a skříněk, do kterých můžete umístit hrnce, pánve a další nádobí.

Při koupi nerezového nábytku berte ohled na celkové rozložení kuchyně, sladění s ostatními spotřebiči i jeho budoucí využití.