Jak vybrat vinotéku? 3 věci, na které se zaměřit
Dobré víno není jen o jeho chuti a kvalitě, ale také o péči, kterou mu věnujete. A aby si zachovalo své vlastnosti co nejdéle, potřebuje mít ty správné podmínky. V tomto článku se proto dozvíte, jak správně skladovat víno a jak vybrat vinotéku odpovídající vašim požadavkům.
Obsah:
Víno můžete mít správně uložené i doma
Jak vybrat vinotéku? 3 věci, na které se zaměřit
Jaká je ideální teplota skladování vína
Archivace vína a dlouhodobé skladování
Víno si zaslouží trochu více péče než jen místo v kuchyňské skříňce nebo lednici. Zvlášť ve chvíli, kdy máte lahví více a některé si chcete nechat delší dobu. Právě v takovém případě začíná záležet na tom, kde a v jakých podmínkách víno skladujete. Máme pro vás pár tipů, jak vybrat tu správnou vinotéku přesně pro vaše potřeby…
Proč se vyplatí mít vinotéku?
Není nic horšího než si otevřít teplé bílé víno. Ať je láhev jakkoliv dobrá, špatné vychlazená prostě nebude nikdy chutnat obsah v ní tak, jak by měl.
Víno se tradičně skladuje ve sklepě, který přirozeně poskytuje vhodné podmínky pro jeho uchovávání. Ne každý ale má takový prostor k dispozici. Ať už jde o gastro provoz, který chce mít víno správně uložené a zároveň dobře dostupné, nebo o domácího milovníka vína, řešením může být právě vinotéka na víno.
Schválně, kolikrát se vám stalo, že jste zrovna neměli víno dobře vychlazené, třeba kvůli prostoru v lednici.
Stabilní teplota
Při skladování vína je důležité především stabilní prostředí. Víno by mělo být uložené na tmavém místě bez přímého světla s vyšší vlhkostí vzduchu a co nejmenšími změnami teploty i okolních podmínek. Právě takové prostředí je důležité nejen pro běžné skladování vína, ale také případnou archivaci.
Pokud vás trápí nedostatek prostoru nebo nevíte, kam vinotéku umístit, nemusíte se jí vzdávat. V bytech i menších gastro provozech, jako jsou kavárny nebo menší restaurace, se snadno vejde i malá vinotéka, která nezabere moc místa, a přitom vám umožní mít víno správně uložené a kdykoliv po ruce.
Víno můžete mít správně uložené i doma
Vinotéka rozhodně není jen pro gastro. Osobní vinotéku si můžete pořídit i domů, a to klidně i do menšího bytu. Nemusíte tak víno skladovat v lednici, ve spíži nebo na jiném místě, kde nebude mít ideální podmínky. Vinotéka vám doma vytvoří samostatný prostor, ve kterém můžete mít lahve přehledně uložené a zároveň jim zajistit vhodné prostředí pro jejich skladování.
Malá domácí vinotéka navíc zabere minimum místa a zároveň může být praktickým a elegantním doplňkem vašeho interiéru. Malé vinotéky se přitom od větších modelu liší pouze kapacitou a jsou vhodnou volbou pro skladování vína doma.
Jak vybrat vinotéku? 3 věci, na které se zaměřit
Při výběru vinotéky je dobré dívat se na víc než jen její vzhled. Důležité je především myslet na několik podstatných faktorů, které určitě oceníte při jejím každodenním používání. Právě ty mohou ovlivnit, jak dobře bude vinotéka plnit svůj účel, jak snadná bude její obsluha a jaké náklady bude její provoz dlouhodobě přinášet. Vyplatí se proto zaměřit na tři základní věci, které vám pomohou vybrat model odpovídající vašim potřebám
Typ chlazení
Způsob chlazení má vliv na to, jak dobře dokáže vinotéka udržovat požadované podmínky pro skladování vína. U kompresorových modelů se využívá princip podobný běžné lednici, který umožňuje silný chladící výkon a stabilní udržování nastavené teploty.
Další možností je chlazení pomocí ventilátoru. V tomto případě se o ochlazování prostoru stará právě ventilátor, který zároveň zajištuje cirkulaci vzduchu uvnitř vinotéky. Ventilátor samotný prostor nechladí, ale pomáhá ochlazený vzduch rozvádět mezi jednotlivé police, aby byla teplota uvnitř co nejrovnoměrnější.
Spotřeba elektrické energie
Vzhledem k tomu, že je vinotéka nepřetržitě v provozu, promítá se její spotřeba elektrické energie do nákladů na provoz. Rozdíly mezi jednotlivými modely přitom nemusí být na první pohled výrazné, ale při dlouhodobém provozu se vám mohou postupně nasčítat.
Při výběru se proto vyplatí sledovat nejen pořizovací cenu, ale také údaje o spotřebě. Snadněji tak získáte představu o celkových nákladech spojených s provozem vinotéky.
Teplotní zóny
Důležitým parametrem je také teplotní rozsah, který vinotéka nabízí. Jednotlivé druhy vína totiž vyžadují rozdílnou teplotu a při výběru proto záleží na tom, jaká vína v ní chcete skladovat.
Takže pokud chcete ve vinotéce skladovat pouze jeden druh vína, může pro vás být dostačující jednozónová vinotéka, u které nastavíte jednu teplotu pro celý vnitřní prostor. Pokud ale potřebujete současně skladovat například bíle a červené víno, oceníte dvouzónovou vinotéku, která umožňuje nastavit rozdílnou teplotu pro každou zónu samostatně.
Další důležité faktory
Určitě vás jako první napadla kapacita, tedy kolik lahví se do dané vinotéky vejde. Pro domácí účely vám určitě vystačí menší vinotéky. Za nás je ale vždy lepší počítat s rezervou a mít prostor pro některé situace, jako jsou třeba návštěvy a podobně. U podniků je lepší mít více prostoru a mít vychlazené láhve vždy po ruce.
Dalším faktorem, na který lidé často zapomínají, je hluk. Pokud plánujete mít vinotéku postavenou v obývacím pokoji, určitě by měl být její provoz co nejtišší.
Při výběru se dobře dívejte také na dveře a UV ochranu. Jestliže bude vinotéka umístěna v místnosti, kde na ni dopadá denní světlo, UV ochrana skla se vám bude také hodit.
Jaká je ideální teplota skladování vína
Na teplotě opravdu záleží. Má totiž velký vliv na to, jak se při podávání projeví jeho chuť a vůně. Příliš vychlazené víno může působit nevýrazně, zatímco u příliš teplého vína mohou více vystoupit některé jeho vlastnosti. Ideální teplota se proto liší podle konkrétního druhu vína.
- Teplota bílého vína se u suchých vín obvykle pohybuje kolem 9-11 °C, u sladších a dezertních vín pak kolem 8-12 °C
- Teplota růžového vína bývá nejčastěji kolem 10-13 °C
- Teplota červeného vína se u lehčích vín pohybuje kolem 12-15 °C, zatímco plnější červená vína se podávají při 15-18 °C
- Teplota šumivého vína a šampaňského bývá přibližně 5-8 °C
Archivace vína a dlouhodobé skladování
Dostali jste nějakou opravdu dobrou láhev, nebo si chcete víno archivovat v rámci nějaké události?
Je potřeba myslet na to, že ne každé víno je vhodné k archivaci. Některé lahve jsou určené k vypití během několika let a delší skladování jim na kvalitě moc nepřidá. Naopak vína, která mají vyšší potenciál postupně zrát, mohou během let získat na chuti, vůni i celkovém charakteru. K archivaci vína se proto vybírají především kvalitnější vína, která jsou k delšímu zrání přímo určená. Svou roli hraje také láhev a korek...
Jak na archivaci?
Pokud tedy chcete víno archivovat, je potřeba ho uchovávat v tmavém prostředí, kde nedochází k výrazným teplotním změnám, vyšší vlhkostí, a které je chráněné před přímým světle. Ideální podmínky tak může nabídnout třeba sklep nebo právě již zmiňovaná vinotéka.
Správná láhev i korek
Na archivaci vína má vliv i samotná láhev a korek. U archivace vín nám jde totiž o to, aby víno stárlo pomalu, stabilně a s minimálním přístupem kyslíku. Láhev by proto měla mít ideálně tmavé sklo, které ochrání víno před UV a viditelným světlem.
U korku je zase důležité, aby opravdu těsnil. Nekvalitní nebo degradovaný korek může umožnit nadměrný přístup kyslíku a způsobit tím předčasnou oxidaci.
Přírodní korek není vše
Ve společnosti koluje mýtus, že k archivaci jsou vhodné pouze láhve s přírodním korkem. Pravdou je, že přírodní korky nemusí být dokonale nepropustné, a tak jsou často vhodnější volbou láhve s uzávěrem. U lahví s uzávěrem ani není potřeba, aby byla láhev uložená ve vodorovné poloze.
Víno chutná vždy lépe, když je správně vychlazené. Pokud patříte mezi jeho milovníky, vinotéka by vám určitě neměla chybět… Ať už hledáte vinotéku dvouzónovou, domácí vinotéku pro několik oblíbených lahví nebo větší a silnější model do gastro provozu, v naší nabídce najdete varianty pro různé potřeby i prostory.
Nejčastější dotazy
Jak správně skladovat víno?
Víno skladujte na tmavém místě se stabilní teplotou a bez výrazných změn prostředí. U delšího skladování je také vhodná vlhkost a minimum vibrací.
Jak vybrat domácí vinotéku?
U domácích vinoték zohledněte hlavně prostor, který máte k dispozici a počet lahví, které chcete uchovávat. Zaměřte se i na vlastnosti jako je typ chlazení, elektrická spotřeba a teplotní rozsah.
Kolik stupňů má být ve vinotéce?
Pro dlouhodobé skladování se teplota obvykle pohybuje kolem 10-14 °C. Při podávání se ale teplota liší podle druhu vína.